Traiteur Louviers

La réussite d'un buffet froid repose sur un équilibre subtil entre la fraîcheur des crudités, la délicatesse des féculents marinés et la noblesse des pièces bouchères. Voici l'ensemble de notre carte de salades composées, viandes froides et charcuteries traditionnelles :

• Piémontaise royale : Pommes de terre grenailles fondantes, effiloché de jambon de Bayonne, œufs de caille et mayonnaise onctueuse retravaillée.
• Taboulé oriental au citron vert : Semoule fine aérée, menthe fraîche cueillie à la main, zestes de citron vert acidulés et dés de concombre croquants.
• L'Italienne au Pesto de Basilic Frais : Pâtes trèfles savoureuses, tomates cerises ensoleillées, billes de mozzarella moelleuses et pesto de basilic frais.
• La Fraîcheur Maraîchère : Carottes râpées assaisonnées à l'orange, maïs croquant, dés d'emmental fruité et vinaigrette légère émulsionnée.
• La Grecque Authentique : Dés de concombre frais, tomates cerises grappes, véritable féta crétoise AOP et olives noires de Kalamata.
• Brochettes d'Émincés de Poulet Marinés : Filets rôtis tendres présentés en brochettes individuelles à picorer, relevés d'une marinade aux herbes de Provence.
• Pilons de Poulet Épicés : Morceaux sélectionnés rôtis au four avec du paprika doux et du thym odorant, gourmands à picorer.
• Rôti de Bœuf Froid, Tranches Fines : Pièce de bœuf de race limousine, cuisson rosée sur mesure et marinade délicate au poivre concassé.
• Rôti de Dinde Froid — Saveur & Légèreté : Poitrine de dinde dorée au four, parfumée d'une infusion naturelle de sauge fraîche.
• Le Grand Plateau du Terroir : Assortiment généreux comprenant du jambon cru de Parme affiné, de la rosette lyonnaise artisanale et de la terrine de campagne de la ferme.

Pour vos réceptions familiales et repas professionnels, nous avons conçu deux approches complémentaires. Voici l'unique liste détaillée regroupant l'ensemble des éléments qui composent nos formules de buffets chauds :

• Plat chaud du jour traditionnel (Formule Simple) : Recettes de volaille dorée ou de viande mijotée.
• Légumes rôtis de saison (Formule Simple) : Sélection de légumes frais dorés au four, assaisonnés d'herbes aromatiques et d'huile d'olive.
• Accompagnements gourmands au choix (Formule Simple) : Portion généreuse de riz parfumé, de pâtes fraîches ou de pommes de terre rissolées.
• Entrée chaude délicate (Formule Prestige) : Velouté de saison onctueux ou mini-quiches artisanales dorées du moment pour ouvrir l'appétit.
• Plat principal gastronomique (Formule Prestige) : Pièces nobles de viande, de volaille fermière ou de poisson frais cuisinées.
• Sauce maison & garniture raffinée (Formule Prestige) : Jus réduit, sauce crème ou émulsion préparée par nos soins.
• Accompagnements d'exception (Formule Prestige) : Véritable gratin dauphinois fondant à la crème ou tian de légumes du soleil mijoté.
• Pains & finitions de qualité (Toutes formules) : Pain artisanal fraîchement cuit et beurre fin pour accompagner chaque étape de votre dégustation.

• Wraps au saumon fumé & cream cheese : Roulés de tortillas garnis de saumon fumé de qualité et fromage frais aromatisé.
• Avocado toast gourmand : Pain de campagne toasté surmonté d'un écrasé d'avocat assaisonné et de graines croquantes.
• Toast chèvre miel : Pain croustillant nappé de fromage de chèvre fondant et d'un filet de miel de fleurs.
• Tartine concombre saumon : Alliance rafraîchissante de tranches de concombre croquantes et de fines lamelles de saumon.
• Tartines méditerranéennes : Pains artisanaux garnis de compotée de légumes du soleil, pesto et pignons de pin.
• Muffins salés aux légumes & fromages : Bouchées moelleuses cuites au four, idéales pour agrémenter le buffet salé.
• Mini crêpes & pancakes moelleux : Douceurs traditionnelles cuites à la commande, légères et faciles à déporter.
• Mini gaufres croustillantes & pain perdu brioché : Gaufres dorées et brioche imbibée puis poêlée selon la recette traditionnelle.
• Brownies carrés noix & caramel : Pâtisseries intenses en chocolat, sublimées par le croquant des noix et la douceur du caramel.
• Muffins sucrés variés : Assortiment de gourmandises individuelles aux parfums fruités ou gourmands.

• Canapés gastronomiques & navettes gourmandes 
• Verrines & cuillères dégustation fraîches
• Feuilletés chauds & mini-bouchées croustillantes
• Mini-burgers & pièces street food chic
• Macarons artisanaux aux parfums variés
• Tartelettes fines & mini-tartelettes aux fruits
• Choux craquelins & éclairs miniatures
• Opéras, entremets & carrés gourmands